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[寻找美食] 家常梅菜扣肉的做法

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发表于 2018-4-24 15:23:51 | 显示全部楼层 |阅读模式

平时的生活中提起梅菜扣肉,也就是很多地方所说的“美容肉”,是很多热人非常喜欢吃这道好吃的菜,口感嫩滑,香而不腻,令人回味无穷。其实梅菜扣肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效。梅菜营养价值较高,所含胡萝卜素和镁的含量尤显突出。其味甘,可开胃下气、益血生津、补虚劳。所以说梅菜扣肉是一道不可多得的美食佳肴。


家常梅菜扣肉的做法

家常梅菜扣肉的做法

梅菜扣肉


梅菜由来的故事:其实梅菜扣肉之中非常重要的配料便是梅菜,传说好几百前有一户姓卢的人家,娶了一个名叫洪梅的闪亮媳妇,而且这个女子在当地孝敬老人家是出了名气的。由于当地的土质的问题,所以就导致当地无法种植水稻,其他农作物也比较难以耕种,所以每年都有一段时间,村里十分缺少能够吃的蔬菜。阿梅为了家里的老人,每次都要来回好远的地方,从外面拿来能够吃的菜。村外有条小河,河上有座独木桥,桥面非常狭窄,有一次阿梅在河边洗衣服,有位阿婆要过河,独木桥太窄了她不敢过,阿梅说:“阿婆,我背你过去。”于是,阿梅?着齐腰深的水把阿婆送到河对面。 到了对岸后,阿婆从口袋里掏出两粒菜种对阿梅说:“这菜猪不吃,牛也不食,稻子收割后你把它种上,明年春你用足盐把它腌好,插秧时就不会缺菜吃了。”阿梅接过菜种,就回去洗衣服,一回头,河上出现了一座土桥,再回头看阿婆,阿婆也不见了———原来是观世音菩萨显灵哩!后来这个村就叫土桥村,种的菜就叫梅菜,村上还建座禅寺供奉观世音菩萨,禅寺有口钟是明崇祯年间铸造的,当地人说梅菜就是铸钟之前开始种的。据传说这重要的梅菜就是这样出现的。


家常梅菜扣肉的做法

家常梅菜扣肉的做法

梅菜扣肉


家常梅菜扣肉的做法:首先将五花肉的猪皮洗干净,然后放入到水中,加入姜片,葱段,料酒,之后用大火煮至20分钟。之后将五花肉捞出控水沥干,使用叉子在猪肉上戳洞,在猪肉上涂抹酱油。然后将梅菜浸泡在水中当然提前准备好能够节省时间,捞出泡好的梅菜,用清水洗净后切碎。之后拿出炒菜锅,加入食用油,倒入葱姜蒜炒出香气。随后加入梅菜翻炒2分钟,再加入冰糖,料酒接着翻炒1分钟。


家常梅菜扣肉的做法

家常梅菜扣肉的做法

最后将之前已经准备好的五花肉块,猪皮向上,扣在一个大碗中,将刚刚炒好的梅菜均匀铺在猪肉上,用一张锡纸封好口,入锅中蒸一个小时左右,等到蒸熟之后将肉倒出,这样一碗美味的家常梅菜扣肉就做好了。


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  • TA的每日心情
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    2018-4-13 09:36
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    发表于 2018-4-24 17:38:28 | 显示全部楼层
    梅菜扣肉配白饭是最好吃的
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  • TA的每日心情
    郁闷
    2018-4-13 17:35
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    发表于 2018-4-24 17:43:34 | 显示全部楼层
    这道菜可以回家做做看
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    发表于 2018-4-24 17:48:51 | 显示全部楼层
    梅菜扣肉太油,吃不惯
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