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[汕头美食] 潮汕鱼饺:味道鲜美香爽,具有潮汕地方风味

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  • TA的每日心情
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    2018-4-18 15:42
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    发表于 2018-4-21 10:16:59 | 显示全部楼层 |阅读模式

    潮汕鱼饺

    潮汕鱼饺

    鱼饺是广东潮汕地区汉族传统小吃,味道鲜美香爽,具有潮汕地方风味。鱼肉剁为茸泥,以肉丁、虾仁、梅梨(荸荠)等拌为馅,以饺皮加馅料卷成饺形。


    材料


    潮州鱼饺与其他饺类不同,取海鲜为原料制成饺皮,一般选料于鳗鱼(学名海鳗),取其肉质细腻、鲜嫩。制作时用刀刮出鱼肉,放在砧板上,剔净鱼刺和筋条,再用刀压拍成鱼茸,盛于木盆内加适量味精、精盐拌匀成块,撒上薯粉垫底,用滚面棒将鱼茸块碾薄,用刀切成三角形鱼饺皮。以赤肉、白肉剁成肉茸,炒入方鱼末、葱白末、虾米末、荸荠粒、芝麻油和鱼露,拌匀成馅料,以饺皮加馅料卷成饺形。将上汤煮沸,放入鱼饺滚10分钟,配上香菜、胡椒粉和芝麻油,即成汤菜。


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    发表于 2018-4-21 17:07:27 | 显示全部楼层
    我还是喜欢吃鱼丸
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    发表于 2018-4-21 17:18:32 | 显示全部楼层
    潮汕鱼饺配辣酱是最牛的
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    发表于 2018-4-21 17:30:25 | 显示全部楼层
    煎鱼饺非常美味,值得去尝尝
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